Local Superfoods – Buchempfehlung

Buchempfehlung Local Superfoods

Den Begriff „Superfoods“ kennt mittlerweile fast jeder. Vor allem im Zusammenhang mit abgefahrenen und teuren Lebensmitteln wie Chiasamen, Gojibeeren, Açaí, Maca etc.

Dabei heißt „Superfood“ nicht „exotisch“, sondern einfach nur „besonders vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen“. Und solche Lebensmittel haben wir eigentlich ganz viele um uns herum und zu jeder Jahreszeit verfügbar. Sie werden nur nicht so gut vermarktet wie ihre exotischen Brüder und Schwestern.

Local Superfoods Buchempfehlung - Rezepte

Genau deshalb hat Franziska Schmid, die auf www.veggie-love.de bloggt, ihr Buch „Local Superfoods“ geschrieben und alle Superfoods zusammengefasst, die hier in Deutschland wachsen und im eigenen Garten, auf dem Wochenmarkt oder im Bioladen problemlos zu kriegen sind.

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Weizengras

Weizengras

Ja, ich weiß. Viele werden sagen, das ist nun aber wirklich Hasenfutter! Aber das macht mir überhaupt nix :-) Ich habe Weizengras für mich entdeckt und bin sehr glücklich darüber.

Das erste Mal habe ich davon erfahren als ich die Doku „May I Be Frank“ sah, in der besagter Frank Weizengras-Saft trinkt und ihn ganz furchtbar findet.

Ich weiß, das ist ganz bestimmt keine gute Werbung, aber schaut es Euch mal an. Ich wurde danach sehr neugierig, das auch mal zu probieren:

Aber was genau ist und kann Weizengras denn nun?

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Grünkohl-Pesto

Version 2

Wer mich und mein Blog ein wenig kennt weiß, dass ich ein großer Grünkohl-Fan bin und es immer gar nicht abwarten kann, dass es endlich wieder los geht mit der Saison! Ich finde ihn einfach so interessant vom Geschmack, er ist unglaublich gesund und so vielseitig einsetzbar, dass einem ständig was Neues einfällt.

Und letzte Woche habe ich dann tatsächlich einen kleinen Freudenschrei ausgestoßen, als ich in meinem Bioladen um die Ecke die ersten grün-gekräuselten Blätter sah!

Nach Grünkohl-Chips, Grünkohl-Suppe, Grünkohl-Salat und Grünkohl-Smoothie, an denen ich mich  letztes Jahr schon versucht hatte, hatte ich durch mein neues Buch von Clea Cuisine nämlich inzwischen die Inspiration zu einem Grünkohl-Pesto bekommen und quasi die Tage gezählt, wann ich endlich damit loslegen kann.

Neben einem tollen, ganz eigenen Geschmack ist das Gute an Grünkohl-Pesto nämlich, dass man den Grünkohl roh verarbeitet, das heißt, das hitzeempfindliche Vitamin C und die Folsäure, die beide reichlich im Grünkohl vorhanden sind, werden nicht totgekocht. Und durch das gesunde Fett in den Nüssen und im Olivenöl werden die fettlöslichen Vitamine K und A optimal vom Körper aufgenommen. Die perfekte Zubereitungsart also für meinen grünen Liebling!

Grünkohl-Pesto in zwei Varianten - vegan

Ich habe zwei Varianten gemacht. Eine etwas kräftigere und eine mildere, süßliche. Probiert einfach mal, welche Euch besser schmeckt und experimentiert natürlich wie immer gerne rum mit zusätzlichen Zutaten, anderen Nüssen, Gewürzen etc.

Hier also meine beiden Rezepte:

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Mal was Neues: Lizza

Lizza - www.healthyhappysteffi.com

Vor ein paar Wochen war ich mal wieder beim Markt im Hof in Frankfurt, einem schönen kleinen Markt, der fast nur aus Essens-Ständen besteht und auf dem man Stunden verbringen und sich durchschlemmen kann.

Dabei stach mir dieses Mal sofort das Wort „glutenfrei“ ins Auge, das mich natürlich immer anspringt, wenn es irgendwo geschrieben steht.

Unter anderem glutenfrei ist nämlich „Lizza“, eine Pizza, deren Boden aus Chia- und Leinsamen gemacht ist.

Die beiden Jungs, Matthias und Marc, die hinter Lizza stecken, habe dem schnöden Büroalltag vor ein paar Monaten den Rücken gekehrt und sich ganz auf ihre neue Kreation konzentriert, die sie mittlerweile nicht nur beim Markt im Hof, sondern auch bei vielen Street Food-Festivals anbieten.

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I like: Wir essen Blumen

Wir Essen Blumen Smoothie Bar Frankfurt - www.healthyhappysteffi.com

Heute habe ich einen Tipp für alle Frankfurter bzw. Frankfurt-Besucher!

Und zwar die Grüne Smoothies-Bar mit dem fantastischen Namen „Wir essen Blumen.

Seit 2014 betreiben Johannes und Oliver diese Bar in der Nähe des Zoos in Frankfurt und ich kann nur sagen: genau das hat Frankfurt gebraucht!

Die kleine aber sehr feine Bar ist mit so viel Liebe renoviert und eingerichtet worden (schaut Euch den tollen alten Fußboden an, den die Beiden freigelegt haben und den hübschen Kartoffeldruck an den Wänden!!!), dass man glatt einziehen will. Doch das allerbeste ist: es gibt großartige Smoothies sowie süße und herzhafte Leckereien in vegan, manchmal glutenfrei und/oder rohköstlich. Auch total ausgefallene Rohkostsuppen (also nur im Mixer gemacht und nicht über 42°C erhitzt) machen die Beiden!

Ich selbst habe bisher nur eine glutenfreie und vegane Limetten-Avocado-Ananas-Rohkost-Torte probiert und war total begeistert.

Wir Essen Blumen Frankfurt - www.healthyhappysteffi.com

Die Smoothies werden alle mit reinem Quellwasser gemacht und es werden nur (möglichst saisonale und regionale) Biozutaten verwendet. Dabei gibt es (mit wechselnden Zutaten) immer einen „Süßen“ einen „Fruchtigen“ einen „Erfrischenden“ und einen „Würzigen“. Zudem gibt es immer eine Auswahl an „Supersmoothies“ mit Superfoods.

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Acai-Beeren-Smoothie-Bowl

Acai Smoothie Bowl - www.healthyhappysteffi.com

++++ in English, please ++++

Heute gibt es mal wieder einen leckeren Smoothie. Eher gesagt eine „Smoothie-Bowl“. Je nachdem, wie dickflüssig Ihr das mögt, könnt Ihr aber auch etwas mehr Flüssigkeit verwenden, damit Ihr das ganze trinken könnt.

Wichtigste Zutat ist heute Açaí-Pulver (wird „Assa-ie“ ausgesprochen). Eines der Superfoods, die richtig voll gepackt sind mit Vitaminen, Antioxidantien, Mineralstoffen, essentiellen Fettsäuren, das dabei auch noch echt gut schmeckt (was man nicht von allen Superfood-Pulvern sagen kann;-))! Ich verwende es gern in Verbindung mit Beeren, da Acai auch eine Beere ist und da passt das einfach super.

Hier also das Rezept für meine wunderschöne, gesunde Acai-Smoothie-Bowl:

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Grünkohl-Ananas-Smoothie

Kale-Pineapple-Smoothie - www.healthyhappysteffi.com

++++ in English, please ++++

Freunde, ich weiß, Grünkohl ist nicht das erste, woran man denkt, wenn man an einen leckeren Drink denkt. Aber in diesem grünen Smoothie spielt er eine Hauptrolle und schmeckt richtig gut (durch Ananas und Banane wird sein charakteristischer Geschmack auch abgeschwächt)! Außerdem liefert er viele wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamin A, C, K, Kalzium, Kalium, Folsäure, Magnesium, Eisen, wertvolle sekundäre Pflanzenstoffen, Ballaststoffe etc. Und da der Grünkohl roh verarbeitet wird, enthält er davon auch noch die volle Power!

Leider hat der Grünkohl hier in Deutschland nur im Winter Saison, deshalb muss man zwischendrin eben zu gefrorenem greifen.

Also traut Euch unbedingt ran, denn meiner Meinung nach ist das der beste grüne Smoothie, den ich bisher getrunken habe!!

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Kakao – ein absolutes Superfood

 

Superfood cacao - www.healthyhappysteffi.com

++++ in English, please ++++

Einige werden sich jetzt bestimmt freuen, auf einem Blog für gesundes Essen auch Schokolade bzw. Kakao zu finden. Und ich kann Euch sagen, ich freue mich mindestens genauso sehr :-)

Und Kakao hat auch wirklich seine Berechtigung unter den sog. Superfoods und hier auf’m Blog. Wenn es sich um rohen Kakao handelt. Denn der verarbeitete, mit Zucker, Milch etc. verbundene und erhitzte Kakao enthält leider nicht mehr viel Gutes und durch seine eben genannten Kumpels und die Verarbeitung viele Kalorien und gesättigte Fettsäuren, die zwar lecker schmecken, glücklich und süchtig machen, aber leider nicht super sind.

Und das bringt der rohe Kakao alles mit sich:

  • den höchsten Magnesiumgehalt aller Pflanzen!!
  • den höchsten Eisengehalt aller Pflanzen (7,3 mg je 100g, Rindfleisch bringt es gerade mal auf 2,5 mg je 100g)!!
  • über 600 Antioxidantien (sogar mehr als grüner Tee, Orangen, Gojibeeren, Heidelbeeren oder Rotwein)
  • mehr Kalzium (160 mg je 100g) als Kuhmilch (125 mg je 100g)
  • viel Vitamin C und E
  • viele Ballaststoffe
  • Zink, Kupfer und Chrom
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Cashew-Joghurt – großartig!

Cashew-Yoghurt - delicious, vegan and glutenfree - www.healthyhapppysteffi.com

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Gestern früh hat mich mal wieder der Experimentier-Wahnsinn gepackt und ich habe mir ein Frühstück zusammengemixt. Heraus kam ein „Cashew-Jogurt“. Es ist im eigentlichen Sinne kein Joghurt, denn ich habe keine Joghurtkulturen verwendet, aber Konsistenz, Geschmack und Aussehen erinnern daran.

Oh Mann, hab ich mich gefreut, als da so was Leckeres rauskam!! Klappt ja nicht immer mit solchen Experimenten ;-) Und dann auch noch gesund und ohne Zucker!

Angefangen hat alles damit, dass ich am Abend vorher Cashews in Wasser eingeweicht habe. Der Rest kam dann spontan dazu…

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Chia-Puddilicious!

Chia-Pudding1

Chia-Puddilicious in English, please!

Nachdem Ihr jetzt alles über Chiasamen wisst, kommt hier gleich das erste Rezept. Ein unglaublich toller, leckerer, gesunder, glutenfreier, veganer, laktose- und kaseinfreier, zuckerfreier, wunderschöner Chia-Pudding. Gleich nachmachen und mitschwärmen!

Das braucht Ihr dafür:

  • 1 Tasse Kokosmilch (alternativ: Mandelmilch, Reismilch oder andere Milch)
  • 3 EL Chiasamen
  • 1 EL Ahornsirup (alternativ: Honig, Agavendicksaft oder andere Süßungsmittel)
  • 1 Hand voll Beeren (Ich habe Himbeeren und Heidelbeeren verwendet)
  • Obst für oben drauf (ich habe Himbeeren, Heidelbeeren und Mango verwendet)

Chia-Pudding2

Und so geht’s:

Milch mit Beeren vermixen, Ahornsirup und Chiasamen darunter rühren, in ein Glas oder eine Schüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ist alles zu einem Pudding geworden und Ihr müsst das Ganze nur noch hübsch garnieren oder das Obst untermischen. Fertig :-)

Jetzt seid Ihr dran!

Alles Liebe,

Eure Steffi

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