Quinoa-Sushi – die gesündere Variante mit Suchtfaktor!!

quinoa sushi - full of protein, vegan and glutenfree - www.healthyhappysteffi.com

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Über die wunderbaren Eigenschaften von Quinoa habe ich ja bereits vor einiger Zeit berichtet und heute liefere ich das erste Rezept dazu, bei dem weißer Reis durch Quinoa ersetzt wird und damit einen 100% gesunden, wertvollen Snack zaubert! Und es schmeckt dazu auch noch unglaublich lecker! Quinoa-Sushi wird es auf jeden Fall ab sofort gaaanz oft bei mir geben!

Ihr werdet euch jetzt bestimmt fragen, ob Sushi an sich denn nicht sowieso schon gesund ist. Ja und nein. Der rohe Fisch und das Gemüse natürlich schon. Und auch die Algenblätter machen Sushi gesund. Aber der weiße, polierte Reis enthält einfach so gut wie gar keine Nährstoffe, Vitalstoffe, Ballaststoffe mehr (die waren ja alle in der Schale) und somit nur noch leere Kalorien bzw. Kohlenhydrate.

In den USA und England gibt es daher seit Jahren Sushi mit braunem Vollkornreis und immer öfter auch Quinoa-Sushi, in Deutschland habe ich das bisher aber leider noch nie gesehen.

Also machen wir uns das einfach selber, würde ich sagen!

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Süßkartoffel-Pommes mit Avocado-Mayo

sweetpotato fries with avocado mayonnaise - www.healthyhappysteffi.com

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Ob zum pur Snacken oder als Beilage, Pommes sind einfach immer großartig!

Und Süßkartoffel-Pommes sind echt eine richtig leckere und gesunde Variante, die ich immer gerne wähle. Deshalb musste ich natürlich auch mal selbst welche machen!

Zum Test habe ich gleich zwei Varianten gemacht; eine mit und eine ohne Olivenöl, da ich irgendwo gelesen hatte, dass es ohne auch geht. Und: ja, es geht, aber es macht nicht so viel Spaß! Die Pommes sind einfach langweilig. Sowohl äußerlich als auch vom Geschmack und von der Konsistenz her. Deshalb werde ich Euch heute nur das andere Rezept MIT Olivenöl vorstellen (Ihr könnt das Öl natürlich trotzdem weglassen, wenn Ihr wollt).

Dazu habe ich eine Avocado-Mayonnaise gemacht. Ganz ohne Ei, also auch für Veganer geeignet.

Super lecker, muss ich sagen! Also macht es doch einfach mal nach!

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Vitamin D – das umstrittene Sonnenvitamin

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Ich habe lange überlegt, ob und wie ich diesen Artikel schreiben soll. Denn seit ein paar Jahren gibt es irgendwie einen Hype um das Vitamin D und es wird wild diskutiert.

Ich möchte Euch daher heute ganz neutral erklären, was Vitamin D ist, wie es gebildet wird und wie wir uns damit versorgen können. Ob Ihr bei dem Hype mitmacht ist dann ganz Euch überlassen, ich selbst kann mich ehrlich gesagt noch nicht so ganz entscheiden. (Falls Ihr von alledem aber gar nichts hören wollt, scrollt zumindest bis zum Ende dieses Artikels, da habe ich noch ein kleines Schmankerl zum Thema Sonnenlicht für Euch.)

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Schokotraumdessert – lecker, gesund, vegan, glutenfrei, wunderschön!

Chocolate-dream-dessert - vegan and glutenfree - www.healthyhappysteffi.com

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Hallo zusammen an diesem sonnigen Sonntag!

Habt Ihr schon eine Idee, was es heute als Sonntags-Dessert gibt? Oder als süßen Snack? Haha, dann hab ich da was für Euch! Und das ist nicht nur was für Sonntage! Darf ich vorstellen: der Schokotraum, der keine Wünsche offen lässt: schokoladig, süß, cremig, wunderschön, gesund, vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Los geht’s!

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Cashew-Joghurt – großartig!

Cashew-Yoghurt - delicious, vegan and glutenfree - www.healthyhapppysteffi.com

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Gestern früh hat mich mal wieder der Experimentier-Wahnsinn gepackt und ich habe mir ein Frühstück zusammengemixt. Heraus kam ein „Cashew-Jogurt“. Es ist im eigentlichen Sinne kein Joghurt, denn ich habe keine Joghurtkulturen verwendet, aber Konsistenz, Geschmack und Aussehen erinnern daran.

Oh Mann, hab ich mich gefreut, als da so was Leckeres rauskam!! Klappt ja nicht immer mit solchen Experimenten ;-) Und dann auch noch gesund und ohne Zucker!

Angefangen hat alles damit, dass ich am Abend vorher Cashews in Wasser eingeweicht habe. Der Rest kam dann spontan dazu…

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Quinoa, die Eiweiß-Bombe

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Wer von Euch kennt und verwendet eigentlich Quinoa? Bei mir als Ernährungstante gehört es zu den Grundnahrungsmitteln und ich kenne es schon ewig, aber vielleicht bin ich da ja auch ein Exot oder Fachidiot.

Wie auch immer, es lohnt sich, darüber zu berichten und falls Ihr es noch nicht kennt, auf jeden Fall zu probieren!!

Quinoa ist definitiv eines meiner Lieblingslebensmittel, da es einfach zu kochen, sehr lecker und super vielseitig einsetzbar ist. Und oben drauf ist es auch noch die ideale Eiweißquelle! Also wenn Ihr Vegetarier oder Veganer seid, ist Quinoa sowieso Euer bester Freund.

Aber erst mal von vorne. Was ist Quinoa überhaupt?

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B-B-B-Brownies!!!

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Als guter Gast bringt man was mit, finde ich. Und wenn von den lieben Freunden dann auch noch so was leckeres, aufwändiges für einen gekocht wird aus dem Jerusalem-Kochbuch von Ottolenghi und Tamimi (das ich mir unbedingt auch noch kaufen muss!!), dann muss da was passendes dazu! Am besten was mit Datteln, Kakao und Orange. Hmmmm, was könnte ich denn da machen?? Schmeiß mal was in den Mixer und schau, was dabei rauskommt…

Aaahhh, Brownies!! Und auch noch soo lecker und gesund und ohne Zucker! Bombe! Das bring ich mit!!

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Erbsenhummus, muss muss muss!!

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In Kopenhagen gab es überall frische Erbsenschoten zu kaufen. Das ist dort quasi der Sommersnack. Oh Mann, die waren soo lecker! Ich wünschte, das gäbe es bei uns auch an jeder Ecke! Ich habe auf jeden Fall ein Kilo mitgenommen und gleich ein leckeres grünes Hummus daraus gezaubert. Hmmmm, das schmeckt so frisch!

Und das braucht Ihr für ein kleines Schüsselchen Hummus:

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