Samen Archive - H E A L T H Y H A P P Y S T E F F I

Mal was Neues: Lizza

11. Juni 2015 4 Kommentare

Vor ein paar Wochen war ich mal wieder beim Markt im Hof in Frankfurt, einem schönen kleinen Markt, der fast nur aus Essens-Ständen besteht und auf dem man Stunden verbringen und sich durchschlemmen kann.

Dabei stach mir dieses Mal sofort das Wort „glutenfrei“ ins Auge, das mich natürlich immer anspringt, wenn es irgendwo geschrieben steht.

Unter anderem glutenfrei ist nämlich „Lizza“, eine Pizza, deren Boden aus Chia- und Leinsamen gemacht ist.

Die beiden Jungs, Matthias und Marc, die hinter Lizza stecken, habe dem schnöden Büroalltag vor ein paar Monaten den Rücken gekehrt und sich ganz auf ihre neue Kreation konzentriert, die sie mittlerweile nicht nur beim Markt im Hof, sondern auch bei vielen Street Food-Festivals anbieten.

Wissenswert und gesund

Sprossen ziehen

11. Oktober 2014 Ein Kommentar

++++ in English, please ++++

Sprossen sind auch so was, das es schon früher bei uns zu Hause gab. Meine Mama ist einfach sooo gut!!

Und natürlich mache ich bis heute meine Sprossen selbst und freue mich jeden Tag, wenn sie ein bisschen mehr sprießen (das Stadtkind klatscht bescheuert in die Hände und hüpft um das Keimglas :-)). Das geht ja auch so schnell!!

Es ist echt ein Wunder, wie aus kleinen, unscheinbaren, trockenen Samen, Linsen oder was auch immer, auf einmal kleine Triebe herauswachsen, die nur darauf gewartet haben (nach vielleicht mehreren Jahren) aus dem Kern heraus zu schießen. Und mit jedem Tag des Sprießens nimmt der Vitalstoffgehalt zu! Sie sind voll mit Antioxidantien, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.

Und sie schmecken so schön knackig, frisch und nussig! Ich gebe sie in den Salat, über Gemüse oder Pasta, snacke sie pur oder auf’m Brot, man kann sie aber auch zu einem Brotaufstrich weiterverarbeiten (Rezept unten).

Selbst gezogene Sprossen sind wirklich eine super günstige Möglichkeit, sich selbst mit wertvollen Vitaminen zu versorgen, ohne das Haus zu verlassen! Wenn Ihr nämlich kein Keimglas habt (das gibt’s im Bioladen, Reformhaus etc., ich habe z.B. dieses hier), könnt Ihr Euch einfach eins selber basteln! Ihr braucht nur ein leeres Marmeladenglas, einen Feinstrumpf (je nach Schmerzgrenze lieber ungetragen!! Hahaha ;-)) und ein Haushaltsgummi. Den Strumpf dann in ein passendes Quadrat schneiden und mit dem Gummi über das Glas spannen. Wie das ganze dann aussieht, seht Ihr auf den Bildern.

Snacks

Müsliriegel (roh oder gebacken) – die große Knabberattacke

5. September 2014 24 Kommentare

++++ in English, please ++++

Ich glaube, ich war in meinem früheren Leben mal ein Eichhörnchen (…oder Student… ;-)) Ich liebe nämlich Nüsse, Samen und Trockenfrüchte in allen Variationen! Ich könnte den ganzen Tag nur knabbern (egal ob pur, als Müsli, Müsliriegel, über den Salat gestreut oder sonst wie)! Und wie schön, dass ich damit auch noch voll etwas Gutes für mich tun kann! Die gesunden Knabbereien haben viele Ballaststoffe, enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Tonnen an Mineralstoffen und Vitaminen und lassen den Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe schießen und wieder abstürzen wie andere Süßigkeiten, die man so am Kiosk kauft. Das heißt, man bleibt lange satt und bekommt keinen Heißhunger. Außerdem sind Nüsse und Trockenfrüchte super Brainfood und perfekt, wenn man Energie und Nerven braucht und sich konzentrieren muss (… womit wir wieder bei den Studenten wären…).

Ist ja klar, dass ich Euch daher mein Rezept für (süße aber zuckerfreie) Müsliriegel zeige, das man schnell zusammen gemixt hat und von dem man lange zehren kann (.. und schon denke ich wieder an Eichhörnchen, die ihre Nüsse für den Winter horten…).

Frühstück

Nom-nom-nom-Müsli ohne Nüsse

21. Juli 2014 3 Kommentare

Nom-nom-nom muesli-recipe in english, please

Wollt Ihr Eure Kollegen mal so richtig neidisch machen? Mit einem selbst gemachten Knuspermüsli? Meinem Freund gelingt das jeden Tag. Ich mache ihm jeden morgen ein Müsli mit frischem Obst, das er mit ins Büro nimmt und dann unter dem Tisch essen muss, damit ihm niemand etwas wegisst…. naja, nicht ganz so… aber ein bisschen ;-)

Da er keine Nüsse mag, habe ich ein Nuss-freies Müsli kreiert (das kommt bestimmt auch dem ein oder anderen Nuss-Allergiker unter Euch entgegen).

Und das sind die Zutaten:

2 Tassen Haferflocken (ggf. glutenfrei)
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Kürbiskerne
1/2 Tasse Leinsamen (geschrotet)
1/2 Tasse getrocknete Bananen
1 Tasse Amaranth–Pops

1/2 Tasse Maulbeeren
1 Tasse Rosinen
3 EL Öl (z.B. Kokosöl, ich habe heute aber Sonnenblumenöl genommen, da mein Freund kein Kokos mag)
3 EL Honig oder Ahornsirup
2 EL Kakao

Schüttet einfach alles von Haferflocken bis Amaranth-Pops in eine Schüssel, vermischt dann Öl, Kakao und Honig miteinander in einer Tasse und gebt das mit in die Schüssel. Dann einmal gut durchmischen und alles auf einem Backblech oder in einer Auflaufform für 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben (rührt am besten 1-2 Mal um, damit das Müsli nicht anbrennt).

Anschließend das Müsli rausholen und abkühlen lassen und zum Schluss Rosinen und Maulbeeren untermischen.

Fertig ist das Nom-nom-nom-Müsli :-)

Es ist voll mit Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien, ungesättigten Fettsäuren, enthält im Gegensatz zu gekauften Müslis keinen Zucker und macht lange satt.

Variiert auch einfach mal ein bisschen mit den Zutaten (getrocknete Feigen oder Cranberries sind z.B. auch total lecker, oder Zimt anstatt Kakao) und schnibbelt ein paar Früchte mit rein. Dazu die Milch eurer Wahl (oder Naturjoghurt) und Ihr könnt durchstarten!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und Knuspern!

Guten Start in die Woche,

Eure Steffi