Mediterrane Polenta-Sticks

Polenta sticks - glutenfrei, vegan, easy-peasy - www.healthyhappysteffi.com

Manchmal gibt es Dinge, von denen man weiß, dass es sie gibt, aber trotzdem beschäftigt man sich nicht mit ihnen. So ging es mir bisher mit Polenta. Ich mochte sie immer, aber ich habe sie selten irgendwo gegessen und auch nie selbst gekocht. Dabei ist Polenta glutenfrei und hätte schon längst meine Aufmerksamkeit erregen müssen. Aber so ist das eben manchmal.

Und dann stand ich neulich beim Einkaufen davor und dachte: Jetzt ist es so weit!

Und was soll ich sagen? Polenta ist so dankbar und lecker und vielseitig!

Viel gibt es dazu auch nicht zu sagen: Polenta ist simpler Maisgries, der vor allem in Italien, Frankreich und auf dem Balkan viel verwendet wird und es gibt ihn überall für wenig Geld zu kaufen. In vorgegarter Form (so wie man sie überall bekommt) ist Polenta auch in wenigen Minuten fertig und man kann sie entweder als Brei (süß oder salzig) oder in fester Form zubereiten.

Für den Anfang habe ich mal eine herzhafte Variante probiert, die man auch gut mitnehmen kann. Perfekt für die Mittagspause oder zum Picknick in Form von Polenta-Sticks.

Probiert es mal aus, es ist wirklich easy-peasy, mein erstes, mediterran angehauchtes  Polenta-Rezept:

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Neu entdeckt und probiert: Konjak-Nudeln

Konjak-Nudeln - glutenfrei, low carb, fettfrei, lecker - www.healthyhappysteffi.com

Ich liebe es ja, wenn ich durch die Bioläden stöbere und neue Dinge entdecke. Um die Konjak-Nudeln bin ich schon lange herum geschlichen und habe sie nun endlich mal gekauft und ausprobiert.

Für alle, die sich jetzt fragen: Konjak? Schreibt man doch ganz anders! Und ich trinke den lieber!… Jaa, das ist ein bisschen witzig… aber der Name kommt in diesem Fall von der Konjak-Wurzel (auf deutsch: Teufelszunge), die in Asien total verbreitet ist. Man stellt daraus auch Schwämme her…crazy Zeug :-)

Aber was können die Nudeln eigentlich noch so? Ich kann Euch sagen: jede Menge!!

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Mal was Neues: Lizza

Lizza - www.healthyhappysteffi.com

Vor ein paar Wochen war ich mal wieder beim Markt im Hof in Frankfurt, einem schönen kleinen Markt, der fast nur aus Essens-Ständen besteht und auf dem man Stunden verbringen und sich durchschlemmen kann.

Dabei stach mir dieses Mal sofort das Wort „glutenfrei“ ins Auge, das mich natürlich immer anspringt, wenn es irgendwo geschrieben steht.

Unter anderem glutenfrei ist nämlich „Lizza“, eine Pizza, deren Boden aus Chia- und Leinsamen gemacht ist.

Die beiden Jungs, Matthias und Marc, die hinter Lizza stecken, habe dem schnöden Büroalltag vor ein paar Monaten den Rücken gekehrt und sich ganz auf ihre neue Kreation konzentriert, die sie mittlerweile nicht nur beim Markt im Hof, sondern auch bei vielen Street Food-Festivals anbieten.

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Kleine Apfelstrudel-Variation (glutenfrei, vegan, zuckerfrei)

Apfelstrudel-Variation - www.healthyhappysteffi.com

++++ in English, please ++++

Kennt Ihr das, wenn man mit Freunden zusammen sitzt, jemand erzählt etwas und auf einmal fängt es im Kopf an zu rattern und man ist plötzlich wo ganz anders?

So ging es mir, als mir die Idee zum heutigen Rezept kam.

Meine Freundin erzählte nämlich davon, wie aufwändig Apfelstrudel zu machen ist und, dass sie mal beim Kochen in einer Gruppe dazu genötigt wurde, einen zu backen. Besonders das Aufräumen und Spülen hinterher fand sie nervig und der Strudel hatte nicht einmal geschmeckt… Klar kommt da Frust auf und man kauft beim nächsten mal lieber einen aus der Kühltruhe…oder??

Jaa, …oder man macht es sich schön einfach und wandelt den klassischen Apfelstrudel etwas ab. So, dass er fix gemacht und handlich ist, kein Geschirr benötigt wird, und er obendrein noch glutenfrei, vegan und zuckerfrei ist!

Genau das kam mir nämlich während unserer Unterhaltung schlagartig in den Sinn und ich konnte es kaum erwarten, zwei Tage später wieder in meiner Küche zu stehen und das ganze auszutesten. Und es hat geklappt! Mit Hilfe einer kleinen Wunderwaffe, die ich gerade total gerne überall verwende…

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Saisonal essen im Juni

Saisonales Obst und Gemüse im Juni - www.healthyhappysteffi.com

Es ist tatsächlich schon Juni, könnt Ihr das glauben?

Ich freue mich jedenfalls riesig auf immer mehr Sonne und noch viel mehr Auswahl auf dem Wochenmarkt. Vor allem fängt für mich als Beeren-Fan jetzt die beste Zeit des Jahres an, Juhu! Und es gibt wieder heimische Erbsen, Brokkoli, Fenchel, Kohlrabi und, und, und…

Also ab auf den Markt, es wird so richtig schön bunt im Einkaufskorb! Die Liste diesen Monat ist wirklich lang.

All das bekommt Ihr im Juni aus der Region:

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