++++ recipe in english, please ++++
Der Sommer geht weiter und die Erfrischungen auch. Deshalb heute ein ganz schnelles, unglaublich leckeres Eis, das Ihr in Null Komma nix mit nur 2 Zutaten zusammen gemixt habt.
Knusper-Knäckebrot
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Selbst Brot zu backen ist für mich ganz normal, da es nicht so viele leckere glutenfreie Brote zu kaufen gibt. Aber an Knäckebrot habe ich mich bisher noch nie versucht. Dabei ist es so einfach und mega lecker! Außerdem voll von Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und dadurch ein richtig gesunder Snack (vor allem durch den Buchweizen)!
Und falls Ihr es bisher noch nicht versucht habt, macht doch einfach mein leckeres Knäckebrot zu Eurem ersten selbst gebackenen Brot :-)
Das cremigste, leckerste Hummus
++++ recipe in english, please ++++
Hummus ist einfach lecker! Ob als Dip, auf’s Brot oder zum Grillen, es ist einfach immer ein Knaller!
Und heute habe ich mal noch einen Geheimtipp ausprobiert, um das Hummus noch cremiger zu bekommen. Hört sich zwar aufwändig an, ist es auch ein bisschen, aber es lohnt sich: die Kichererbsen schälen! Ich habe Kichererbsen aus dem Glas genommen und bei denen ging es ganz leicht, die Kichererbsen einfach aus ihrer Schale raus zu drücken.
Köstlich-erfrischende Melonen-Gurken-Suppe
Suppe bei dem Wetter?? Jaaaa! Wenn sie kalt und erfrischend ist auf jeden Fall!
Ich habe daher heute eine leichte Melonen-Gurken-Suppe kreiert, die ich gerne mit Euch teilen will.
Kickstarter-„Smooft“
Heute habe ich für Euch ein Rezept für einen super Smoothie bzw. Saft, also (Achtung, neue Wortkreation!) „Smooft“ (engl. dann logischerweise „Smooce“).
Da ich leider (noch) keinen Entsafter habe, kaufe ich immer Gemüsesaft beim Bioladen. Den mische ich oft unter meine Smoothies, damit ich noch mehr Vielfalt habe, denn nicht alles, was man entsaften kann, kann man auch gut in den Mixer hauen.
Heute stelle ich Euch also einen „Smooft“ mit Karottensaft vor, der nicht nur farblich ein Highlight ist, sondern auch meinen Freund und mich geschmacklich begeistert.
Er ist ein super Start in den Tag, denn er ist voll von Vitaminen (vor allem Vitamin C, viele B-Vitamine, Vitamin E und das Provitamin A), Mineralien (Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium, Natrium), Ballaststoffen, Sekundären Pflanzenstoffe (z.B. Beta-Carotin). Damit stärkt Ihr vor allem Euer Immunsystem, weshalb dieser Smooft auch im Winter super ist, wenn um uns herum alle krank sind.
Hier die Zutaten für zwei große Gläser:
Süße Sommerliebe – Eis am Stiel
Was wünscht man sich an diesen heißen Sommertagen mehr als eine eiskalte Erfrischung? Und wenn sie dann auch noch so süß (aber trotzdem zuckerfrei) und wunderhübsch daher kommt, könnte ich glücklicher nicht sein :-)
Deshalb lasse ich Euch heute liebend gern an dieser eiskalten Köstlichkeit teilhaben!
Dazu braucht Ihr nur 3 Zutaten:
Gesünder im Alltag – Tipp Nr. 1
Meine neue regelmäßige Kolumne bringt Euch immer wieder kleine, machbare Tipps für einen gesünderen Alltag. Ohne, dass Ihr über Nacht Euer komplettes Leben über den Haufen werfen müsst!
Ich hoffe, ich kann Euch damit ein paar Anregungen geben und freue mich wie immer über Eure Anregungen, Fragen und Kommentare :-)
Heute also der erste Alltags-Tipp:
MEHR BALLASTSTOFFE ESSEN
Es wird empfohlen, täglich 30 g Ballaststoffe zu sich zu nehmen, in Deutschland werden im Schnitt aber nur ca. 15 g verzehrt. Dabei unterstützen sie uns an ganz vielen Stellen und belasten den Körper nicht, wie man früher dachte (daher der Name).
Ballaststoffe kommen praktisch nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor und können Folgendes:
- Sie bewirken, dass das Essen länger gekaut wird, wodurch die Speichelproduktion angeregt wird, was wiederum vor Karies schützt.
- Sie quellen im Magen auf und füllen ihn, wodurch man länger satt bleibt. Das hilft auch beim Abnehmen, da ballaststoffreiches Essen bei gleichem Volumen eine geringere Energiedichte hat als fett-oder eiweißreiches Essen.
- Sie lassen den Blutzucker langsamer ansteigen, da der Zucker langsamer ins Blut abgegeben wird und erst noch aufgespalten werden muss. Das schützt vor allem vor Typ 2 Diabetes bzw. hilft bereits Erkrankten.
- Sie hemmen fettspaltende Enzyme, was dazu führt, dass der Körper weniger Fett aufnimmt.
- Sie binden Gallensäure und regen die Produktion neuer Gallensäure an, wozu Cholesterin benötigt wird. Sie wirken dadurch also auch Cholesterin-senkend.
- Sie nähren die guten Darmbakterien im Dickdarm und regulieren somit die Verdauung. Außerdem regen sie die Darmperistaltik an und beugen so Verstopfung vor.
- Sie binden Giftstoffe, die mit der Nahrung in den Verdauungstrakt gelangen und transportieren sie ab.
Nom-nom-nom-Müsli ohne Nüsse
Nom-nom-nom muesli-recipe in english, please
Wollt Ihr Eure Kollegen mal so richtig neidisch machen? Mit einem selbst gemachten Knuspermüsli? Meinem Freund gelingt das jeden Tag. Ich mache ihm jeden morgen ein Müsli mit frischem Obst, das er mit ins Büro nimmt und dann unter dem Tisch essen muss, damit ihm niemand etwas wegisst…. naja, nicht ganz so… aber ein bisschen ;-)
Da er keine Nüsse mag, habe ich ein Nuss-freies Müsli kreiert (das kommt bestimmt auch dem ein oder anderen Nuss-Allergiker unter Euch entgegen).
Und das sind die Zutaten:
- 2 Tassen Haferflocken (ggf. glutenfrei)
- 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
- 1/2 Tasse Kürbiskerne
- 1/2 Tasse Leinsamen (geschrotet)
- 1/2 Tasse getrocknete Bananen
- 1 Tasse Amaranth–Pops
- 1/2 Tasse Maulbeeren
- 1 Tasse Rosinen
- 3 EL Öl (z.B. Kokosöl, ich habe heute aber Sonnenblumenöl genommen, da mein Freund kein Kokos mag)
- 3 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Kakao
Schüttet einfach alles von Haferflocken bis Amaranth-Pops in eine Schüssel, vermischt dann Öl, Kakao und Honig miteinander in einer Tasse und gebt das mit in die Schüssel. Dann einmal gut durchmischen und alles auf einem Backblech oder in einer Auflaufform für 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben (rührt am besten 1-2 Mal um, damit das Müsli nicht anbrennt).
Anschließend das Müsli rausholen und abkühlen lassen und zum Schluss Rosinen und Maulbeeren untermischen.
Fertig ist das Nom-nom-nom-Müsli :-)
Es ist voll mit Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien, ungesättigten Fettsäuren, enthält im Gegensatz zu gekauften Müslis keinen Zucker und macht lange satt.
Variiert auch einfach mal ein bisschen mit den Zutaten (getrocknete Feigen oder Cranberries sind z.B. auch total lecker, oder Zimt anstatt Kakao) und schnibbelt ein paar Früchte mit rein. Dazu die Milch eurer Wahl (oder Naturjoghurt) und Ihr könnt durchstarten!
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und Knuspern!
Guten Start in die Woche,
Eure Steffi
Warum Bio?
Das ist eine Frage, die oft gestellt wird. „Ist doch einfach nur teuer und ansonsten das Gleiche in grün!“ Ich will daher heute mal versuchen, etwas Licht ins Dunkel zu bringen, was die Bio-Diskussion angeht (um das zu vereinfachen, betrachte ich hier nur die Bio-Lebensmittel mit dem EU-Siegel und nicht noch Sonderfälle wie z.B. Demeter oder Bioland, die noch viel strengere Auflagen haben. Zu den verschiedenen Biosiegeln schaut einfach hier): In der EU ist geregelt, dass wenn bio (-logisch) oder öko (-logisch) drauf steht, auch die Mindestregeln der EU garantiert sind. D.h., das Produkt wurde zu 95% nach den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung hergestellt. Folgendes ist dort festgelegt:
Regeln in der Bio-Landwirtschaft:
- es sind nur 45 Zusatzstoffe erlaubt (z.B. Wasser, Salz, Hefe aus nicht-Bio (also konventioneller) Produktion, aber auch Geliermittel oder Konservierungsstoffe, wenn die Lebensmittel ansonsten nicht hergestellt oder haltbar gemacht werden könnten (im Vgl. dazu: konventionelle Landwirtschaft erlaubt 316 Zusatzstoffe)
- keine Verwertung gentechnisch veränderter Erzeugnisse
- keine Verwendung von Farb- und Süßstoffen, Stabilisatoren oder Geschmacksverstärkern
- keine Verwendung von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln (stattdessen gibt es Grünflächen rund ums Feld, um natürliche Fressfeinde der Schädlinge anzulocken
- keine Verwendung von Kunstdünger (Nitrat im Kunstdünger belastet das Grundwasser), stattdessen tierischer Dünger oder Stroh
- Fruchtwechsel (2-4 Sorten), damit Böden nicht einseitig ausgelaugt werden
- artgerechte Tierhaltung (arttypisches Verhalten bleibt, Auslauf, artgerechtes Futter (z.B. kein Mais für Rinder!))
- Futter muss ebenfalls biologisch angebaut werden und Antibiotika oder Hormone sind verboten
Ist das jetzt alles gut? Ja und nein. Ich werde das mal an zwei Beispielen aufzeigen:
Mediterraner Salat für die nächste Grillparty
Die Zeit der Picknicks und Grillparties ist endlich wieder da! Ich liebe es, unter freiem Himmel mit Freunden zu essen, zu grillen und einfach eine schöne, entspannte Zeit zu haben! Und wie wäre es, anstelle des üblichen Nudelsalats einfach mal einen mega leckeren, bunten mediterranen Salat mitzubringen, der Euch und Euren Freunden auch noch was Gutes tut?