Spaghettikürbis – Kürbisspaghetti

Spaghetti squash with spinach, brokkoli and mushrooms - vegan and gluten free - www.healthyhappysteffi.com

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Ich bin erst dieses Jahr auf den Spaghettikürbis aufmerksam geworden. Vor allem auf amerikanischen Blogs habe ich davon gelesen, aber bisher hatte ich diese Kürbisart noch nie in Deutschland gesehen. Vielleicht, weil ich so ein Hokkaido-Fan bin?

Wie auch immer: eines Tages lag er vor mir und ich habe ihn natürlich gleich mitgenommen!

Das Besondere beim Spaghettikürbis ist, dass sein Fleisch faserig ist. Und wenn man ihn backt, kann man das Fruchtfleisch anschließend mit einer Gabel herauskratzen und bekommt Spaghetti-ähnliche Fäden. Dazu noch eine leckere Soße und fertig ist die leckere Kürbis-Pasta!

Die Kürbisspaghetti werden nicht so lang und dick wie echte Spaghetti, sondern eher so 5 cm lang, aber es macht trotzdem Spaß und schmeckt richtig gut! Mal eine andere Möglichkeit, Kürbis zu genießen :-)

Da die Fasern nicht längs, sondern quer in dem Rugby-Ball-förmigen Kürbis verlaufen, habe ich ihn in Scheiben geschnitten und so in den Ofen geschoben, da ich das als Tipp auf einem Blog gelesen hatte (das seht Ihr anschaulicher auf den Bildern). Man kann ihn aber auch nur längs halbieren und dann der Breite nach (nicht längs) das Fruchtfleisch rauskratzen, das ist nicht so viel Arbeit. Der Kürbis muss dann nur ca. 10 Minuten länger backen.

Baked spaghetti squash - www.healthyhappysteffi.com

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Kokosbutter – selbst gemacht!

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Heute habe ich mal ein Rezept für Euch, das aus nur EINER Zutat besteht!

Und zwar Kokosbutter.

Eine super gesunde und soo leckere Zutat zum Backen, Kochen, über’s Müsli, als Brotaufstrich etc. (sogar zur Hautpflege ist sie geeignet, aber dazu schmeckt sie glaube ich einfach zu gut ;-)).

Sie enthält neben den wertvollen mittelkettigen Fettsäuren (hier v.a. Laurinsäure) viele Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und Ballaststoffe.

Es gibt Kokosbutter natürlich auch zu kaufen (im Bio-Laden), aber das kostet immer so um die 6 EUR und die spare ich mir doch als alte Schwäbin und mache sie selbst!

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Grünkohl-Ananas-Smoothie

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Freunde, ich weiß, Grünkohl ist nicht das erste, woran man denkt, wenn man an einen leckeren Drink denkt. Aber in diesem grünen Smoothie spielt er eine Hauptrolle und schmeckt richtig gut (durch Ananas und Banane wird sein charakteristischer Geschmack auch abgeschwächt)! Außerdem liefert er viele wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamin A, C, K, Kalzium, Kalium, Folsäure, Magnesium, Eisen, wertvolle sekundäre Pflanzenstoffen, Ballaststoffe etc. Und da der Grünkohl roh verarbeitet wird, enthält er davon auch noch die volle Power!

Leider hat der Grünkohl hier in Deutschland nur im Winter Saison, deshalb muss man zwischendrin eben zu gefrorenem greifen.

Also traut Euch unbedingt ran, denn meiner Meinung nach ist das der beste grüne Smoothie, den ich bisher getrunken habe!!

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Gemüsebrühpulver selbstgemacht

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Ich habe es endlich gewagt! Die Idee hatte ich schon lange, recherchiert auch schon, aber den letzten Schritt habe ich erst vor 2 Tagen gewagt!

Ich habe endlich mein eigenes Gemüsebrühpulver hergestellt!! Lacht mich nicht aus, da hab ich mich wirklich drauf gefreut. Weil das so was Besonderes ist, das man nicht alle Tage macht und weil es soo toll ist, sein ganz eigenes, individuelles Gemüsebrühpulver zu haben, von dem man weiß, dass es einem schmeckt und was alles drin ist (nämlich kein Zucker, Weizenmehl, Geschmacksverstärker oder unaussprechliche sonstige Zutaten)!

An sich ist es auch nicht so kompliziert, man braucht nur Zeit bzw. einen Tag, an dem man das Haus nicht verlässt. Also perfekt für verregnete Sonntage im Herbst ;-)

Es gibt schon ein paar Rezepte dafür im Netz, ich habe aber meine ganz eigene Version kreiert und auf Anhieb einen Volltreffer gelandet!

Fairerweise muss ich sagen, dass man damit nicht wirklich eine Brühe machen kann. Also man kann schon, aber dann braucht man ziemlich viel von dem (wertvollen, weil selbstgemachten) Pulver und die Suppe wird etwas trübe. Ich werde es daher zum Würzen verwenden, wofür es sich perfekt eignet!!

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Porridge aus dem Ofen

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Heute zeige ich Euch mein Lieblingsfrühstück, das super in diese Jahreszeit passt und in Deutschland noch nicht so verbreitet ist.

Es kommt aus dem Ofen, ist oberlecker, richtig gesund, liefert lange und gleichmäßig Energie, ist zuckerfrei und eine Art gebackenes Porridge. Porridge kann man mit Hafermehl oder Haferflocken machen, je nachdem, wie breiig man es mag. Ich bevorzuge die zweite Variante, denn da hat man noch ein bisschen was zu kauen ;-)

Die Zubereitung ist ganz einfach und es gibt tausende Variationsmöglichkeiten. Je nachdem, was man gerade zu Hause hat und was man am liebsten mag.

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Tomaten-Linsen-Paprika-Eintopf – oder Suppe

Tomato-Lentil-Soup with pepper - vegan and gluten free - www.healthyhappysteffi-com

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Es wird Herbst. Meine liebste Jahreszeit!! Alles ist so ein bisschen mehr in Balance: das Wetter nicht zu heiß und nicht zu kalt, die Klamotten nicht zu kurz und nicht zu lang, das Licht ist toll, die Natur bunt, es gibt noch ganz viel Auswahl auf dem Markt, und es beginnt die Zeit der Suppen und Eintöpfe, die ich soo liebe.

Ich stelle Euch heute ein Rezept vor, das eher zufällig entstanden ist, mit dem was halt damals so da war an einem etwas kälteren Sonntag Nachmittag. Aber ich kann Euch sagen, es ist voll Aroma und so kräftig und bunt wie der Herbst :-)

Ob es eine Suppe oder ein Eintopf ist, kann ich mich nicht so richtig entscheiden, aber Hauptsache, es schmeckt!!

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Basilikum-Pesto alla Steffi

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Mmmhhhh, Pesto ist einfach der Hammer! Das hätte ich gern selbst erfunden. Aber die Italiener waren’s mal wieder. Die haben’s einfach drauf, wenn es um die leckersten Sachen geht!

Aber ich habe heute eine Eigenkreation für Euch, die auch was kann, wie ich gehört habe :-)

Schmeißt die Pfanne und den Mixer an und los geht’s mit dem leckeren, gesunden Pesto alla Stefania:

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Rezept-Test: Süßkartoffel-Brownies von Deliciouslyella

Sweetpotato brownies after the recipe of deliciouslyella

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In diesem Post geht es nur um tolle Sachen! Süßkartoffeln, Brownies und Deliciouslyella.

Brownies und Süßkartoffeln haben im ersten Augenlick ja nicht besonders viel miteinander zu tun, aber wenn Ihr die leckeren Stücke nach Ellas Rezept mal probiert habt, könnt Ihr Euch nichts besseres mehr vorstellen! Sie sind einfach so richtig schön klebrig, köstlich, süß (aber nicht zu süß) und dabei auch noch gesund (sie sind zuckerfrei, glutenfrei und vegan)! Also macht Euch ruhig jede Woche eine Ladung davon :-)

Es ist nicht das erste Rezept, das ich von Ella nachmache, ich werde Euch bestimmt noch viele mehr vorstellen, denn sie ist einfach eine riesige Inspirationsquelle und mit ein Grund, weshalb ich hier mit meinem Blog angefangen habe und so viel Spaß an guter Ernährung habe.

Also schaut auf jeden Fall mal bei ihr vorbei und probiert unbedingt das Brownie-Rezept!!

Hier meine deutsche Übersetzung des Rezepts für 10 Brownies:

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Kakao – ein absolutes Superfood

 

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Einige werden sich jetzt bestimmt freuen, auf einem Blog für gesundes Essen auch Schokolade bzw. Kakao zu finden. Und ich kann Euch sagen, ich freue mich mindestens genauso sehr :-)

Und Kakao hat auch wirklich seine Berechtigung unter den sog. Superfoods und hier auf’m Blog. Wenn es sich um rohen Kakao handelt. Denn der verarbeitete, mit Zucker, Milch etc. verbundene und erhitzte Kakao enthält leider nicht mehr viel Gutes und durch seine eben genannten Kumpels und die Verarbeitung viele Kalorien und gesättigte Fettsäuren, die zwar lecker schmecken, glücklich und süchtig machen, aber leider nicht super sind.

Und das bringt der rohe Kakao alles mit sich:

  • den höchsten Magnesiumgehalt aller Pflanzen!!
  • den höchsten Eisengehalt aller Pflanzen (7,3 mg je 100g, Rindfleisch bringt es gerade mal auf 2,5 mg je 100g)!!
  • über 600 Antioxidantien (sogar mehr als grüner Tee, Orangen, Gojibeeren, Heidelbeeren oder Rotwein)
  • mehr Kalzium (160 mg je 100g) als Kuhmilch (125 mg je 100g)
  • viel Vitamin C und E
  • viele Ballaststoffe
  • Zink, Kupfer und Chrom
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Meine Mixer-Empfehlungen

My blender - Omniblend - www.healthyhappysteffi.com

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Ich habe gerade ein echtes Luxusproblem. Hier am Pool ist es einfach zu heiß, um sich zu konzentrieren und das Schreiben dieses Artikels verlangt echt Einiges von mir… Hahaha, das war echt frech! Aber freut Euch, dieser Blogpost kommt direkt aus der süditalienischen Sonne zu Euch und ich hoffe, ich kann Euch damit einen heißen Tipp geben :-)

Wie Ihr bestimmt schon bemerkt habt, verwende ich meinen Mixer bei sehr vielen Rezepten. Ehrlich gesagt ist er 2-3 Mal täglich in Gebrauch für Smoothies, Eis, Puddings, Suppen, Aufstriche, Pesto, Saucen und vieles mehr!! Ich wurde auch schon mehrmals gefragt, welchen Mixer ich benutze und empfehle und deshalb dachte ich, ich fasse das heute mal für Euch alle zusammen.

Ich habe damals sehr lange gesucht und mich ausführlich informiert, welches denn der beste Mixer für meine Zwecke ist.

Da ich v.a. über Grüne Smoothies zum Thema Mixer gekommen bin, war klar, dass ich einen Hochleistungsmixer brauche, der die grünen Blätter ganz klein macht (sodass man keine Stängel oder Fasern mehr im Drink hat) und die Zellen so aufspaltet, dass all die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe auch freigesetzt werden und von meinem Körper direkt ganz easy aufgenommen werden können.

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