Grünkohl ist alles andere als langweilig sondern zählt zu den Superfoods, die überdurchschnittlich gut für die Gesundheit sind! Und anstatt ihn nur zu fettem Speck oder Pinkel zu servieren, macht er auch eine super Figur in Smoothies, Salaten oder als Chips.
Seine Bezeichnung als Superfood verdankt der Grünkohl folgenden Inhaltsstoffen, die er in sehr großen Mengen enthält:
- Vitamin A, C und K
- Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium
- Eisen und Eiweiß (Grünkohl ist diesbezüglich das „Rindfleisch“ der Gemüse)
- viele Antioxidantien durch Chlorophyll und sekundäre Pflanzenstoffe
- Aminosäuren
- Omega-3-Fettsäuren (ca. 1/3 des Tagesbedarfs je Portion)
- Ballaststoffe
Folgende positiven Eigenschaften bringt der Grünkohl somit mit sich:
- wirkt entzündungshemmend
- wirkt Krebs vorbeugend durch den hohen Gehalt an Antioxidantien (v.a. Carotinoide und Flavonoide)
- wirkt entgiftend
- wirkt verdauungsfördernd
- wirkt positiv auf das Herz-Kreislauf-System
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