Super-Sommer-Salat

Super-Summer-Salad with fennel orange and arugula - www.healthyhappysteffi.com

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So, jetzt ist es mal genug mit dem miesen Wetter mitten im August!

Lasst uns heute alle diesen super leckeren, fruchtigen Sommersalat machen und damit den Sommer zurückholen!!

Hier die Anleitung für die Sommer-Zurückeroberung:

 

Ihr braucht (für 2 Personen):

  • 1 kleinen Fenchel
  • 2 Hände voll Rucola
  • 1 Orange
  • schwarze Oliven (so viel Ihr wollt)
  • Walnüsse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz

Und so geht’s:

  1. Schneidet den Fenchel in ganz feine Streifen und mischt ihn mit dem gewaschenen, grob geschnittenen Rucola in einer Schüssel.
  2. Schneidet die Schale von der Orange ab, schneidet die Filets heraus und gebt sie zu dem Fenchel und Rucola. Am besten macht Ihr das direkt über der Schüssel, sodass der Orangensaft direkt mit über den Salat läuft (mmmhhh…).
  3. Die Oliven noch klein schneiden und darüber geben.
  4. Die Walnüsse grob zerkleinern (ich zerdrücke sie einfach in der Hand, ohne Schale natürlich ;-)) und darüber bröseln.
  5. Anschließend alles gut vermischen, mit Zitronensaft und Olivenöl übergießen und mit Salz abschmecken.

Sooo schmeckt der Sommer!

Und ich kann schon ein paar Sonnenstrahlen entdecken…mein Plan funktioniert… :-)

Schönen Sonntag allerseits und lasst die Sonne rein!

Eure Steffi

PS: Hier noch ein bisschen mehr Sommer-Feeling für Ohren und Augen:

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