H E A L T H Y H A P P Y S T E F F I

Neu entdeckt und probiert: Konjak-Nudeln

16. Juni 2015 18 Kommentare

Ich liebe es ja, wenn ich durch die Bioläden stöbere und neue Dinge entdecke. Um die Konjak-Nudeln bin ich schon lange herum geschlichen und habe sie nun endlich mal gekauft und ausprobiert.

Für alle, die sich jetzt fragen: Konjak? Schreibt man doch ganz anders! Und ich trinke den lieber!… Jaa, das ist ein bisschen witzig… aber der Name kommt in diesem Fall von der Konjak-Wurzel (auf deutsch: Teufelszunge), die in Asien total verbreitet ist. Man stellt daraus auch Schwämme her…crazy Zeug :-)

Aber was können die Nudeln eigentlich noch so? Ich kann Euch sagen: jede Menge!!

Empfehlungen/ Tools

Mal was Neues: Lizza

11. Juni 2015 4 Kommentare

Vor ein paar Wochen war ich mal wieder beim Markt im Hof in Frankfurt, einem schönen kleinen Markt, der fast nur aus Essens-Ständen besteht und auf dem man Stunden verbringen und sich durchschlemmen kann.

Dabei stach mir dieses Mal sofort das Wort „glutenfrei“ ins Auge, das mich natürlich immer anspringt, wenn es irgendwo geschrieben steht.

Unter anderem glutenfrei ist nämlich „Lizza“, eine Pizza, deren Boden aus Chia- und Leinsamen gemacht ist.

Die beiden Jungs, Matthias und Marc, die hinter Lizza stecken, habe dem schnöden Büroalltag vor ein paar Monaten den Rücken gekehrt und sich ganz auf ihre neue Kreation konzentriert, die sie mittlerweile nicht nur beim Markt im Hof, sondern auch bei vielen Street Food-Festivals anbieten.

Süßes

Kleine Apfelstrudel-Variation (glutenfrei, vegan, zuckerfrei)

7. Juni 2015 4 Kommentare

++++ in English, please ++++

Kennt Ihr das, wenn man mit Freunden zusammen sitzt, jemand erzählt etwas und auf einmal fängt es im Kopf an zu rattern und man ist plötzlich wo ganz anders?

So ging es mir, als mir die Idee zum heutigen Rezept kam.

Meine Freundin erzählte nämlich davon, wie aufwändig Apfelstrudel zu machen ist und, dass sie mal beim Kochen in einer Gruppe dazu genötigt wurde, einen zu backen. Besonders das Aufräumen und Spülen hinterher fand sie nervig und der Strudel hatte nicht einmal geschmeckt… Klar kommt da Frust auf und man kauft beim nächsten mal lieber einen aus der Kühltruhe…oder??

Jaa, …oder man macht es sich schön einfach und wandelt den klassischen Apfelstrudel etwas ab. So, dass er fix gemacht und handlich ist, kein Geschirr benötigt wird, und er obendrein noch glutenfrei, vegan und zuckerfrei ist!

Genau das kam mir nämlich während unserer Unterhaltung schlagartig in den Sinn und ich konnte es kaum erwarten, zwei Tage später wieder in meiner Küche zu stehen und das ganze auszutesten. Und es hat geklappt! Mit Hilfe einer kleinen Wunderwaffe, die ich gerade total gerne überall verwende…

Saisonal einkaufen

Saisonal essen im Juni

1. Juni 2015 Ein Kommentar

Es ist tatsächlich schon Juni, könnt Ihr das glauben?

Ich freue mich jedenfalls riesig auf immer mehr Sonne und noch viel mehr Auswahl auf dem Wochenmarkt. Vor allem fängt für mich als Beeren-Fan jetzt die beste Zeit des Jahres an, Juhu! Und es gibt wieder heimische Erbsen, Brokkoli, Fenchel, Kohlrabi und, und, und…

Also ab auf den Markt, es wird so richtig schön bunt im Einkaufskorb! Die Liste diesen Monat ist wirklich lang.

All das bekommt Ihr im Juni aus der Region:

Lieblings-Lebensmittel

Lieblingslebensmittel: Medjool-Datteln

17. Mai 2015 9 Kommentare

Wenn ich ein Lebensmittel nennen müsste, das seit der Änderung meiner Ernährung am meisten Eindruck bei mir hinterlassen hat, dann wären das eindeutig Datteln. Und ganz im Speziellen: Medjool-Datteln.

Immer wenn ich in eine rein beiße, könnte ich anfangen zu tanzen! Die schmecken einfach sooo unglaublich lecker und machen mich richtig glücklich und zufrieden. So süß, fleischig, klebrig und karamellig…da brauche ich keinen Schokoriegel oder Ähnliches.

Ich verwende sie in ganz vielen Rezepten als Zuckerersatz, denn dazu sind sie allerbestens geeignet. Und das Gute dabei ist: sie halten länger satt als (Süßigkeiten mit) Industriezucker, da sie komplexe Kohlenhydrate enthalten, die nicht direkt ins Blut schießen und den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben und anschließend wieder abfallen lassen. Der in ihnen enthaltene, natürliche Zucker wird nach und nach ins Blut abgegeben und führt dazu, dass wir nicht nach kürzester Zeit schon wieder Heißhunger verspüren und länger zufrieden und energiegeladen sind.

Wenn ich also Lust auf was Süßes bekomme, greife ich am liebsten zur Dattel :-)

Außerdem haben Datteln noch folgende Vorteile, die ich Euch nicht vorenthalten will:

Saisonal einkaufen

Saisonal essen im Mai

1. Mai 2015 3 Kommentare

Leute, wir kommen so langsam in Fahrt! Es wird mehr und abwechslungsreicher auf dem Markt und in den Töpfen und Pfannen, ein paar Highlights wie Erdbeeren und Blumenkohl kommen dazu und der Ausblick auf die kommenden Monate mit all den Beeren etc. lässt mich ganz ungeduldig werden. Der Mai macht definitiv einiges neu, also schaut mal auf die Liste, die ich für diesen Monat wieder zusammen gestellt habe.

Denn mit saisonalen und lokalen Erzeugnissen schonen wir die Umwelt, unterstützen die lokalen Bauern und bekommen frische Lebensmittel, die voller Vitamine stecken, da sie genau jetzt den natürlichen Höhepunkt ihrer Reife haben.

Und das hat im Mai Saison:

Salate

Belugalinsen-Spargel-Salat

18. April 2015 Keine Kommentare

++++ in English, please ++++

Endlich geht es los! Die Spargelhäuschen poppen überall auf, die Sonne zeigt sich immer öfter und es kann losgehen in Richtung Sommer mit endlich mehr Auswahl auf dem Wochenmarkt und auf dem Teller. Spargel ist da für mich immer sowas wie der erste große Lichtblick im Jahr und das untrügliche Zeichen, dass der Winter vorbei ist.

Eigentlich mag ich ja sogar den grünen Spargel noch etwas mehr als den weißen (der ist auch einfach der handhaben, da man ihn nicht so sehr schälen muss), da er so schön knackig ist und auch roh super schmeckt. Aber der weiße ist eben der Klassiker und soo schön zart. Am liebsten mische ich daher beide.

Und da ich jetzt nach dem Winter genug von Suppen habe, kommt gleich mal ein Salat auf den Tisch. Lauwarm zwar noch, aber richtig knackig durch die Belugalinsen, die immer schön fest bleiben und die Radieschen, die sowieso immer Frische versprühe, egal wo sie drin sind….mmmhhhh…

Also lasst Euch inspirieren und es Euch schmecken!

Frühstück

lifewillbesweet: Müsli für Julia

12. April 2015 8 Kommentare

Als Christine von Trickytine mich Anfang des Jahres ansprach und mir erzählte, was ich Euch auch gleich erzählen werde, war ich sehr berührt und sagte direkt meine Unterstützung zu.

Sie wurde nämlich von Julia angeschrieben, die eine seltene Tumorerkrankung hat und dabei ist, sich zurück ins Leben zu kämpfen. Julia schreibt darüber auf ihrem Blog lifewillbesweet ganz offen, um anderen Menschen Mut zu machen und um dem Krebs die Stirn zu bieten.

Was die meisten aber nicht wissen: wenn man an Krebs erkrankt ist und sich zudem vielleicht sogar noch in Chemotherapie befindet, fällt es einem sehr schwer zu essen, da man wenig Appetit hat. Der Körper braucht aber ausgerechnet in dieser Zeit besonders viel Kraft (man sagt auch, Krebs sei eine „konsumierende“ Krankheit) und sollte wirklich mit allen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen versorgt werden, um die Heilung zu unterstützen. Genau deshalb hat Julia Christine angeschrieben und fragte sie, ob sie mit ihr ein paar ansprechende, leckere, gesunde Rezepte entwickeln wolle, die Lust auf’s Essen machen.

Aus dieser Anfrage entwickelte sich dann eine zauberhafte Aktion, bei der viele großartige Blogger mitgemacht und für Julia Rezepte entwickelt haben, die alle ganz besonders sind (am Ende dieses Beitrags habe ich alle für Euch verlinkt). Und zum Abschluss der Aktion kommt nun heute noch mein Rezept für Julia dazu.

About HealthyHappySteffi

Interview auf Fructopia.de

6. April 2015 2 Kommentare

Das Schöne am Bloggen ist, dass man so viele liebe und gleich gesinnte Menschen trifft. Unter anderem zähle ich Deniz dazu, die ihren eigenen bezaubernden Blog Fructopia.de schreibt, auf dem sie über ihr Leben mit Fructoseintoleranz berichtet. Genauso wie ich lässt sie sich nicht davon unterkriegen sondern hat viel Spaß an neuen, leckeren Kreationen, die sie mit ihren Lesern teilt. Und das macht sie so grandios, dass sogar bald ihr erstes eigenes Buch rauskommt! Ein Knaller, oder?

Jedenfalls hat sie mich vor einiger Zeit gefragt, ob sie nicht mal ein Interview mit mir machen darf und ich habe natürlich sofort Ja gesagt! Das Ergebnis findet Ihr jetzt auf ihrem Blog, also schaut mal schnell rüber und erfahrt, was bei mir morgens in den ersten Stunden nach dem Aufstehen immer so los ist!

Hier geht’s zu Interview…

Saisonal einkaufen

Saisonal essen im April

1. April 2015 5 Kommentare

Wie immer am Monatsanfang habe ich eine Liste zusammengestellt, was gerade Saison hat hier in Deutschland.

Und endlich tut sich mal wieder was. Zwar wirklich nur ganz wenig, aber immerhin kommt ein bisschen Abwechslung auf den saisonalen, regionalen Tisch! Es kommen nämlich so leckere Dinge wie Spargel (ab Mitte/Ende April), Rhabarber und Rucola aus heimischem Anbau dazu!

Und hier ist die vollständige Liste für April: