H E A L T H Y H A P P Y S T E F F I

Neuentdeckung: Kohlrabiblätter

2. Oktober 2015 5 Kommentare

Bei meinem letzten Besuch in einem türkischen Supermarkt habe ich was Neues für mich entdeckt: Kohlrabiblätter. Ich hatte sie zwar schon hin und wieder in Smoothies verarbeitet, aber mehr auch nicht. Und dort gab es sie nun gebündelt zu kaufen, riesige Blätter, ganz ohne die Knolle unten dran.

Ich habe gleich eine ältere Frau gefragt, wie man das zubereitet und sie meinte, man macht die Blätter einfach so wie Spinat. Angedünstet mit Zwiebeln und Knoblauch.

Ich konnte es kaum erwarten, das auszuprobieren!

Und was soll ich sagen? Ich finde es richtig lecker und werde das jetzt öfter machen. Die Blätter schmecken natürlich nicht wie Spinat, sondern etwas bitterer, weshalb ich auch etwas Kokosblütenzucker dran gegeben und das ganze in Kokosöl angedünstet habe, aber ich bin echt begeistert!

Dazu habe ich ein bisschen Quinoa gekocht, ein paar rohe Karotten dazu geschnibbelt und Hummus dazu. Ein perfektes Mittagessen! Gesund, vegan, glutenfrei und einfach was Anderes.

Also schaut mal, ob es das bei Euch auch gibt, die Blätter waren nämlich besonders groß, viel größer als die, die man üblicherweise bei uns am Kohlrabi dran hat.

Hier mein Rezept für 2 Personen:

Saisonal einkaufen

Wann hat was Saison?

1. Oktober 2015 4 Kommentare

Mittlerweile bin ich einmal durch. Ich habe innerhalb eines Jahres jeden Monatsanfang eine Liste der aktuell saisonalen Lebensmittel gepostet. Damit ich mich da jetzt nicht immer wiederholen muss, habe ich all diese Listen nun an einem Ort gesammelt. Wenn Ihr also zukünftig wissen wollt, was gerade bei uns in Deutschland Saison hat und aus regionalem Anbau zu haben ist, schaut einfach dort nach. Ihr findet alle Listen über den neuen Punkt „Saisonal“ in der Menüleiste meines Blogs oben.

Hier gehts zur Übersicht >>

Hier gehts zur Liste für den Oktober >>

Viel Spaß beim Stöbern und beim saisonalen Schlemmen! Der Oktober ist übrigens auch noch ein richtiges Schätzchen, was Obst und Gemüse aus regionalem Anbau angeht ;-)

Salate

Spätsommerlicher Salat mit Kürbis

2. September 2015 8 Kommentare

Der Sommer ist nun fast vorbei und der Markt ist voll von bunten, leckeren Dingen, die alle regional und saisonal bei uns zu bekommen sind. Zeit also, nochmal so richtig aus dem Vollen zu schöpfen!

Ich habe daher heute ein Rezept für einen bunten, spätsommerlichen Salat für Euch, mit dem man diesen grandiosen Sommer gebührend verabschieden kann.

Alles was ich liebe ist darin: Kürbis, Brombeeren, rote Zwiebeln und Walnüsse. Einfach himmlisch! Und so gesund (ganz viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien wie z.B. Beta-Carotin, Kalium, Kalzium, Eisen sowie wertvolle Ballaststoffe sind enthalten) und leicht, dass man gar nicht genug davon haben kann.

Also rede ich nicht mehr lange rum sondern verrate Euch mein Rezept, damit Ihr gleich mitschlemmen könnt :-)

Süßes

Easy-peasy Dattel-Snacks

27. August 2015 Ein Kommentar

Ok, damit erfinde ich nicht das Rad neu, aber ich muss einfach mal einen meiner liebsten Snacks hier teilen!

Dass ich Medjool-Datteln sehr liebe, habe ich ja schon oft genug berichtet. Deshalb verwende ich die ja auch überall zum Süßen und Backen. Aber wer mich kennt weiß, dass ich auch ganz schön faul sein kann… Und dann muss es einfach schnell gehen, wenn ich Lust auf was Süßes hab. Und da ich es gesund, lecker und ohne Industriezucker mag, passt dieser easy-peasy Dattel-Snack perfekt zu mir. Probiert es mal aus, man wird echt süchtig danach!

Snacks

Dörren

20. August 2015 5 Kommentare

Auf Facebook habt Ihr es vielleicht schon mitbekommen: ich bin ein großer Dörr-Fan! Alles, was mir an Obst, Gemüse, Kräutern oder Pilzen so in die Finger kommt, wird gedörrt. Natürlich esse ich auch noch ungedörrte Sachen, aber wenn man einen gesunden Snack haben will, der ohne Schwefel oder sonstige Konservierungsstoffe auskommt, ist das Dörren perfekt!

Früher hat man auf dem Dachboden gedörrt, also einfach das Obst etc. in Schreiben geschnitten und auf einem Tablett ausgebreitet, damit es durch die Wärme direkt unter dem Dach schonend trocknen kann.

Heutzutage gibt es dafür Dörrautomaten (für alle, die keinen Dachboden mehr haben).

Doch was genau passiert beim Dörren?

Durch den warmen Luftstrom wird dem Dörrgut Wasser entzogen. In der Regel enthalten Obst und Gemüse 80-90% Wasser. Nach dem Dörren sind noch ca. 10-20% enthalten. Dabei wird Mikroorganismen, die das Lebensmittel zersetzen, die Lebensgrundlage entzogen und so die Haltbarkeit verlängert (man kann gedörrte Lebensmittel mehrere Monate oder Jahre aufbewahren, wenn der Wassergehalt entsprechend niedrig ist!).

Zudem wird das Aroma konzentriert, weshalb Gedörrtes immer besonders intensiv schmeckt.

About HealthyHappySteffi

Vegan & nachhaltig picknicken

13. Juli 2015 2 Kommentare

Vielleicht habt Ihr es schon über Facebook oder Instagram mitbekommen, dass ich neulich die Chance und Ehre hatte, für sisterMAG und Alnatura Rezepte zu entwickeln!?

Das war wirklich aufregend und ich habe mich riesig gefreut über die Anfrage!

Die Aufgabe war folgende: Entwickle leckere Rezepte zum Thema „vegan & nachhaltig“ und verwende dabei auf jeden Fall folgende drei Produkte: Sojaschnetzel, Hafermilch und Ahornsirup.

Nichts leichter als das! Dachte ich. Aber es ist schon was anderes, ob man nur ein einziges Rezept entwickelt, zu Hause auf dem Küchentisch fotografiert und dann postet, oder ob man ein komplettes Picknick schmeißen muss, das natürlich stilecht im Park fotografiert werden soll (so hatte ich mir das ausgedacht, also musste alles dort hin geschleppt werden) und das so viel mehr Leser erreicht als sonst hier auf dem Blog.

Das war schon eine riesige Aufgabe für mich, die ich aber mit ganz viel Spaß und mit Hilfe lieber Freunde in Angriff genommen habe (Danke an dieser Stelle v.a. an Julian für die grandiose Foto-Assistenz und allen anderen für’s Probieren, Kritisieren und Optimieren!).

Heraus gekommen sind viele neue, leckere Rezepte und schöne Bilder, die ich Euch natürlich nicht vorenthalten will.

Es gab:

Kaffee Freddo (mit Hafermilch),
einen Erdbeer-Melonen-Goji-Smoothie,
Espresso-Walnuss-Brownies mit Buchweizen,
Quinoa-Kartoffel-Bällchen mit Koriander und dazu einen Joghurt-Knoblauch-Dip mit Radieschen,
Reispapier-Säckchen mit Soja-Schnetzel,
einen Bunten Wildkräuter-Salat,
einen Tomaten-Granatapfel-Salat
und Antipasti-Sandwiches.

Hier geht’s zu meinem Artikel (inkl. Rezepte) im sisterMAG

Und hier heute also eine kleine Zusammenfassung in Bildern:

About HealthyHappySteffi, Süßes

1 Jahr HealthyHappySteffi

7. Juli 2015 24 Kommentare

Juhuuuuu, Geburtstaaaag!

Heute genau wird HealthyHappySteffi 1 Jahr alt und ich lade Euch ein, mit mir zu feiern!

Es ist einfach unglaublich, was sich in diesem einen Jahr alles getan hat. Wie viele liebe Menschen ich kennengelernt habe, wie viele zauberhafte E-Mails, Kommentare etc. ich bekommen habe und wie viele Besucher täglich auf meinem Blog sind. DANKE dafür, Ihr macht mich damit sooo glücklich, ich kann Euch gar nicht sagen wie sehr!

Als kleines Geburtstagsgeschenk für uns alle habe ich eine sommerliche Heidelbeer-Feigen-Torte kreiert (vegan, glutenfrei, zuckerfrei, rohköstlich, meeeega lecker), damit wir es heute so richtig krachen lassen können ;-)

Das Besondere im Boden sind übrigens Amaranthflocken, die ich ganz neu für mich entdeckt habe und die den Boden richtig schön crunchy machen. Ich werde bald mal mehr über Amaranth berichten…

So, jetzt lasst es Euch schmecken und hoch die Tassen!!

Empfehlungen/ Tools

Foodist Healthy Box

5. Juli 2015 2 Kommentare

Ich liebe ja Überraschungen! Und ich liebe gesundes Essen. Was kann es also Schöneres für mich geben, als mit gesundem Essen überrascht zu werden!?

Deshalb habe ich mich auch riesig gefreut, als mich Kathrin von Foodist neulich anschrieb und fragte, ob sie mir ihre neue Healthy Box zuschicken darf, damit ich die mal teste. Yeah! Natürlich!

Und jetzt steht sie hier vor mir (also die Box, nicht Kathrin ;-)) und ich freue mich riesig über all die leckeren Sachen, die ich teilweise schon kenne, aber teilweise auch zum ersten Mal probieren werde. Und genau das ist es, was ich so toll finde. Neue Dinge zu entdecken, auch gerne mal auf anderen Wegen.

Aber jetzt zu den Fakten:

Saisonal einkaufen

Saisonal essen im Juli

1. Juli 2015 3 Kommentare

Juhu, es ist alles so bunt!! Der Juli bietet einfach so viel aus der Region, dass ich mich gar nicht entscheiden kann, worüber ich mich am meisten freue! Da wären zum einen endlich wieder heimische Tomaten und Paprika, aber auch alle Arten von Beeren, Erbsen, Auberginen, …schaut Euch die Liste an, sie ist voll von tollen Produkten, die alle bei uns wachsen. Also haut rein und genießt den Sommer in jeder Hinsicht!

Hier die Liste der Juli-Knaller aus Deutschland:

Snacks

Mediterrane Polenta-Sticks

28. Juni 2015 5 Kommentare

Manchmal gibt es Dinge, von denen man weiß, dass es sie gibt, aber trotzdem beschäftigt man sich nicht mit ihnen. So ging es mir bisher mit Polenta. Ich mochte sie immer, aber ich habe sie selten irgendwo gegessen und auch nie selbst gekocht. Dabei ist Polenta glutenfrei und hätte schon längst meine Aufmerksamkeit erregen müssen. Aber so ist das eben manchmal.

Und dann stand ich neulich beim Einkaufen davor und dachte: Jetzt ist es so weit!

Und was soll ich sagen? Polenta ist so dankbar und lecker und vielseitig!

Viel gibt es dazu auch nicht zu sagen: Polenta ist simpler Maisgries, der vor allem in Italien, Frankreich und auf dem Balkan viel verwendet wird und es gibt ihn überall für wenig Geld zu kaufen. In vorgegarter Form (so wie man sie überall bekommt) ist Polenta auch in wenigen Minuten fertig und man kann sie entweder als Brei (süß oder salzig) oder in fester Form zubereiten.

Für den Anfang habe ich mal eine herzhafte Variante probiert, die man auch gut mitnehmen kann. Perfekt für die Mittagspause oder zum Picknick in Form von Polenta-Sticks.

Probiert es mal aus, es ist wirklich easy-peasy, mein erstes, mediterran angehauchtes Polenta-Rezept: