Fächerkartoffeln
oder „Hasselback Potatoes“

Manchmal gibt es Dinge, die sind so einfach und so gut und trotzdem macht man sie nie. So geht es mir zum Beispiel mit dem heutigen Rezept. Ich habe diese Art, Kartoffeln zuzubereiten schon so oft gesehen und wollte das schon lange mal nachmachen, hab’s aber immer wieder vergessen. Dabei machen diese Fächerkartoffeln mächtig Eindruck, und das ohne viel Aufwand!

Sie werden auch „Hasselback Potatoes“ genannt, nach dem Stockholmer Restaurant „Hasselbacken“, das von sich behauptet sie erfunden zu haben. Wer hat’s erfunden? …Die Schweden… ;-)

Was man dazu braucht ist nicht viel, nur Kartoffeln, Öl, Salz und Kräuter (wenn gewünscht). Und damit es nicht ganz so langweilig wird: eine kleine MacGyver-Schneidehilfe…

Das Besondere an den Fächerkartoffeln ist nämlich, dass man sie in rohem Zustand dünn einschneidet. Fast ganz durch, aber eben nur FAST. Das schafft man am besten, indem man sich eine kleine „Sperre“ baut, wie z.B. auf den Bildern oben bzw. unten zu sehen. So stellt man sicher, dass es ein hübscher Kartoffelfächer wird und keine Scheiben.

Und ich sage Euch, sie schmecken richtig toll! Außen schön knusprig und innen weich und kartoffelig…

Und so geht’s im Detail:

Zutaten:

• mittelgroße Kartoffeln (möglichst gleich groß, egal welche, ich nehme vorwiegend festkochende)
• Olivenöl (pro Kartoffel ca. 2 TL, am besten hitzebeständiges Öl)
• Meersalz
• Kräuter und/oder Gewürze (was Euch am besten schmeckt oder zum Rest passt, z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel,…)

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, nicht schälen und ganz fein einschneiden (so ca. 2-3 mm dick), aber nicht durchschneiden, sodass man noch eine ganze Kartoffel hat.
2. Die Knollen dann in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit Olivenöl übergießen bzw. einpinseln. Wichtig: die Kartoffeln werden nach ca. der Hälfte der Backzeit noch mal eingeölt, also übertreibt es hier nicht. 1 TL je Kartoffel am Anfang und später noch einer.
3. Meersalz und Kräuter/ Gewürze drüber geben und alles in den Ofen schieben.
4. Bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.
5. Nach Ablauf der 30 Minuten kurz rausholen, nochmals mit Öl bepinseln und weitere 35 Minuten backen.

Das war’s! Passt zu allem als Beilage, schmeckt aber auch toll mit Joghurt und einem Salat.

Lasst es Euch schmecken!

Eure Steffi