Wie Ihr ja bestimmt schon gemerkt habt, verwende ich keinen raffinierten Zucker (Haushaltszucker) in meinen Rezepten. Das hat verschiedene Gründe, die ich Euch gerne erläutern will :-)
Im Gegensatz zu Fetten, Kohlenhydraten, Eiweißen, Vitaminen und Mineralstoffen brauchen wir keinen Zucker für eine gesunde Ernährung. Klar, es ist natürlicher Zucker in Obst und Gemüse enthalten, aber um den geht es hierbei nicht. Es geht um den Zucker, den wir zum Kochen und Backen, im Kaffee, Tee etc. verwenden und als Süßigkeiten zu uns nehmen.
Dieser Zucker, auch Haushaltszucker genannt, ist raffiniert, also der reine, isolierte Zucker.
Und genau da steckt das Problem: Der raffinierte Zucker enthält keinerlei Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Spurenelemente mehr, die in der Zuckerrübe oder im Zuckerrohr enthalten waren. Dies führt dazu, dass unser Körper, wenn wir diesen Zucker essen, keinerlei Arbeit hat und der Zucker direkt in die Blutbahn schießt. Gleichzeitig wird von der Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin produziert, das zum einen den Blutzuckerspiegel wieder senken soll, indem es den Zucker aus dem Blut in die Zellen bringt, um dort Energie zu spenden und zum zweiten das Glückshormon Serotonin aktiviert.
Wir sind also kurz glücklich und haben Energie. Das ist ja eigentlich super!
