Quinoa-Kartoffel-Bällchen mit Koriander

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Dieses Rezept habe ich für Alnatura und das sisterMAG kreiert. Hier geht es zu meinem Beitrag im sisterMAG.

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

Zutaten (für ca. 20 Bällchen):

  • 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 75 g Alnatura Quinoa rot
  • 2 Hand voll frischer Koriander
  • 1 EL Alnatura Apfelessig
  • Alnatura Meersalz
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Msp. Alnatura Cayenne-Pfeffer
  • Alnatura Olivenöl

 

Zubereitung:

  1. Quinoa unter heißem Wasser abwaschen um die Bitterstoffe auszuspülen und anschließend nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende 1 EL Apfelessig hinzugeben, das rundet den Geschmack des Quinoas schön ab.
  2. Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen.
  3. Quinoa und Korianderblätter hinzu geben und alles mit Meersalz, Muskat und Cayenne-Pfeffer abschmecken.
  4. Hände leicht anfeuchten und aus der Masse Walnuss-große Bällchen formen.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen nach und nach von allen Seitenanbraten.
  6. Die Bällchen schmecken auch kalt köstlich, deshalb sind sie perfekt geeignet fürein Picknick!