Vor einigen Jahren habe ich ein paar Monate in Thailand verbracht und meine Liebe zum thailändischen Essen entdeckt, die bis heute nicht aufgehört hat. Nicht nur, dass es großartig schmeckt – es ist auch super frisch, meist nur kurz erhitzt, toll gewürzt und von den Zutaten her perfekt für mich, da Weizenmehl oder andere glutenhaltige Getreide ebenso wie Milchprodukte praktisch nicht vorkommen. Ganz ehrlich, essenstechnisch war ich im Himmel! Ich habe gegessen ohne Ende und mich super gut gefühlt!

Ich habe damals auch einen kleinen Kochkurs gemacht und sehr viel gelernt über die Zubereitung und den Einsatz von kleinen schmackhaften Zutaten. Mein heutiges Rezept ist von dieser Zeit inspiriert und ich habe versucht, mich an alle Tipps zu erinnern, die ich damals so gesammelt habe.

Ein sommerlich frischer, leichter Thai-Salat, der als Vorspeise, Hauptspeise, zum Mitnehmen für die Mittagspause oder Beilage funktioniert. Was will man mehr an diesen heißen Tagen?

Also los geht’s!