vegan Archive - Seite 4 von 10 - H E A L T H Y H A P P Y S T E F F I

1 Jahr HealthyHappySteffi

7. Juli 2015 24 Kommentare

Juhuuuuu, Geburtstaaaag!

Heute genau wird HealthyHappySteffi 1 Jahr alt und ich lade Euch ein, mit mir zu feiern!

Es ist einfach unglaublich, was sich in diesem einen Jahr alles getan hat. Wie viele liebe Menschen ich kennengelernt habe, wie viele zauberhafte E-Mails, Kommentare etc. ich bekommen habe und wie viele Besucher täglich auf meinem Blog sind. DANKE dafür, Ihr macht mich damit sooo glücklich, ich kann Euch gar nicht sagen wie sehr!

Als kleines Geburtstagsgeschenk für uns alle habe ich eine sommerliche Heidelbeer-Feigen-Torte kreiert (vegan, glutenfrei, zuckerfrei, rohköstlich, meeeega lecker), damit wir es heute so richtig krachen lassen können ;-)

Das Besondere im Boden sind übrigens Amaranthflocken, die ich ganz neu für mich entdeckt habe und die den Boden richtig schön crunchy machen. Ich werde bald mal mehr über Amaranth berichten…

So, jetzt lasst es Euch schmecken und hoch die Tassen!!

Snacks

Mediterrane Polenta-Sticks

28. Juni 2015 5 Kommentare

Manchmal gibt es Dinge, von denen man weiß, dass es sie gibt, aber trotzdem beschäftigt man sich nicht mit ihnen. So ging es mir bisher mit Polenta. Ich mochte sie immer, aber ich habe sie selten irgendwo gegessen und auch nie selbst gekocht. Dabei ist Polenta glutenfrei und hätte schon längst meine Aufmerksamkeit erregen müssen. Aber so ist das eben manchmal.

Und dann stand ich neulich beim Einkaufen davor und dachte: Jetzt ist es so weit!

Und was soll ich sagen? Polenta ist so dankbar und lecker und vielseitig!

Viel gibt es dazu auch nicht zu sagen: Polenta ist simpler Maisgries, der vor allem in Italien, Frankreich und auf dem Balkan viel verwendet wird und es gibt ihn überall für wenig Geld zu kaufen. In vorgegarter Form (so wie man sie überall bekommt) ist Polenta auch in wenigen Minuten fertig und man kann sie entweder als Brei (süß oder salzig) oder in fester Form zubereiten.

Für den Anfang habe ich mal eine herzhafte Variante probiert, die man auch gut mitnehmen kann. Perfekt für die Mittagspause oder zum Picknick in Form von Polenta-Sticks.

Probiert es mal aus, es ist wirklich easy-peasy, mein erstes, mediterran angehauchtes Polenta-Rezept:

Empfehlungen/ Tools

Mal was Neues: Lizza

11. Juni 2015 4 Kommentare

Vor ein paar Wochen war ich mal wieder beim Markt im Hof in Frankfurt, einem schönen kleinen Markt, der fast nur aus Essens-Ständen besteht und auf dem man Stunden verbringen und sich durchschlemmen kann.

Dabei stach mir dieses Mal sofort das Wort „glutenfrei“ ins Auge, das mich natürlich immer anspringt, wenn es irgendwo geschrieben steht.

Unter anderem glutenfrei ist nämlich „Lizza“, eine Pizza, deren Boden aus Chia- und Leinsamen gemacht ist.

Die beiden Jungs, Matthias und Marc, die hinter Lizza stecken, habe dem schnöden Büroalltag vor ein paar Monaten den Rücken gekehrt und sich ganz auf ihre neue Kreation konzentriert, die sie mittlerweile nicht nur beim Markt im Hof, sondern auch bei vielen Street Food-Festivals anbieten.

Süßes

Kleine Apfelstrudel-Variation (glutenfrei, vegan, zuckerfrei)

7. Juni 2015 4 Kommentare

++++ in English, please ++++

Kennt Ihr das, wenn man mit Freunden zusammen sitzt, jemand erzählt etwas und auf einmal fängt es im Kopf an zu rattern und man ist plötzlich wo ganz anders?

So ging es mir, als mir die Idee zum heutigen Rezept kam.

Meine Freundin erzählte nämlich davon, wie aufwändig Apfelstrudel zu machen ist und, dass sie mal beim Kochen in einer Gruppe dazu genötigt wurde, einen zu backen. Besonders das Aufräumen und Spülen hinterher fand sie nervig und der Strudel hatte nicht einmal geschmeckt… Klar kommt da Frust auf und man kauft beim nächsten mal lieber einen aus der Kühltruhe…oder??

Jaa, …oder man macht es sich schön einfach und wandelt den klassischen Apfelstrudel etwas ab. So, dass er fix gemacht und handlich ist, kein Geschirr benötigt wird, und er obendrein noch glutenfrei, vegan und zuckerfrei ist!

Genau das kam mir nämlich während unserer Unterhaltung schlagartig in den Sinn und ich konnte es kaum erwarten, zwei Tage später wieder in meiner Küche zu stehen und das ganze auszutesten. Und es hat geklappt! Mit Hilfe einer kleinen Wunderwaffe, die ich gerade total gerne überall verwende…

Salate

Belugalinsen-Spargel-Salat

18. April 2015 Keine Kommentare

++++ in English, please ++++

Endlich geht es los! Die Spargelhäuschen poppen überall auf, die Sonne zeigt sich immer öfter und es kann losgehen in Richtung Sommer mit endlich mehr Auswahl auf dem Wochenmarkt und auf dem Teller. Spargel ist da für mich immer sowas wie der erste große Lichtblick im Jahr und das untrügliche Zeichen, dass der Winter vorbei ist.

Eigentlich mag ich ja sogar den grünen Spargel noch etwas mehr als den weißen (der ist auch einfach der handhaben, da man ihn nicht so sehr schälen muss), da er so schön knackig ist und auch roh super schmeckt. Aber der weiße ist eben der Klassiker und soo schön zart. Am liebsten mische ich daher beide.

Und da ich jetzt nach dem Winter genug von Suppen habe, kommt gleich mal ein Salat auf den Tisch. Lauwarm zwar noch, aber richtig knackig durch die Belugalinsen, die immer schön fest bleiben und die Radieschen, die sowieso immer Frische versprühe, egal wo sie drin sind….mmmhhhh…

Also lasst Euch inspirieren und es Euch schmecken!

Frühstück

lifewillbesweet: Müsli für Julia

12. April 2015 8 Kommentare

Als Christine von Trickytine mich Anfang des Jahres ansprach und mir erzählte, was ich Euch auch gleich erzählen werde, war ich sehr berührt und sagte direkt meine Unterstützung zu.

Sie wurde nämlich von Julia angeschrieben, die eine seltene Tumorerkrankung hat und dabei ist, sich zurück ins Leben zu kämpfen. Julia schreibt darüber auf ihrem Blog lifewillbesweet ganz offen, um anderen Menschen Mut zu machen und um dem Krebs die Stirn zu bieten.

Was die meisten aber nicht wissen: wenn man an Krebs erkrankt ist und sich zudem vielleicht sogar noch in Chemotherapie befindet, fällt es einem sehr schwer zu essen, da man wenig Appetit hat. Der Körper braucht aber ausgerechnet in dieser Zeit besonders viel Kraft (man sagt auch, Krebs sei eine „konsumierende“ Krankheit) und sollte wirklich mit allen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen versorgt werden, um die Heilung zu unterstützen. Genau deshalb hat Julia Christine angeschrieben und fragte sie, ob sie mit ihr ein paar ansprechende, leckere, gesunde Rezepte entwickeln wolle, die Lust auf’s Essen machen.

Aus dieser Anfrage entwickelte sich dann eine zauberhafte Aktion, bei der viele großartige Blogger mitgemacht und für Julia Rezepte entwickelt haben, die alle ganz besonders sind (am Ende dieses Beitrags habe ich alle für Euch verlinkt). Und zum Abschluss der Aktion kommt nun heute noch mein Rezept für Julia dazu.

Süßes

Quinoa-Feigen-Crunchies

28. März 2015 10 Kommentare

++++ in English, please ++++

Heute gibt es mal was für alle Süßen unter Euch! Aber macht Euch keine Sorgen, dieser süße Snack ist gesund, glutenfrei, vegan und zuckerfrei (je nach verwendeter Schokolade).

Und eigentlich ist es sogar ein easy-peasy Snack, denn man hat ihn ruck zuck zusammengerührt, geformt und eingefroren. So liebe ich das!!

Hauptzutat ist eines meiner Lieblings-Lebensmittel, nämlich Quinoa. Das super gesunde Pseudogetreide hat einen richtig hohen Eiweißgehalt und wird dieses Mal in gepoppter Form eingesetzt. Die Quinoa-Pops gibt es z.B. bei dm oder Alnatura und ich verwende sie total gerne in Müslis, zum Backen etc. Alternativ könnt Ihr aber auch Reis-Pops, Amaranth-Pops, Cornflakes, Nusssplitter etc. verwenden.

Also, seid kreativ und macht Euch ne Dose voll von den kleinen süßen, knusprigen Leckereien!

Hier kommt das schnelle, super leckere Rezept für die Quinoa-Feigen-Crunchies:

I like

I like: Wir essen Blumen

22. März 2015 2 Kommentare

Heute habe ich einen Tipp für alle Frankfurter bzw. Frankfurt-Besucher!

Und zwar die Grüne Smoothies-Bar mit dem fantastischen Namen „Wir essen Blumen“.

Seit 2014 betreiben Johannes und Oliver diese Bar in der Nähe des Zoos in Frankfurt und ich kann nur sagen: genau das hat Frankfurt gebraucht!

Die kleine aber sehr feine Bar ist mit so viel Liebe renoviert und eingerichtet worden (schaut Euch den tollen alten Fußboden an, den die Beiden freigelegt haben und den hübschen Kartoffeldruck an den Wänden!!!), dass man glatt einziehen will. Doch das allerbeste ist: es gibt großartige Smoothies sowie süße und herzhafte Leckereien in vegan, manchmal glutenfrei und/oder rohköstlich. Auch total ausgefallene Rohkostsuppen (also nur im Mixer gemacht und nicht über 42°C erhitzt) machen die Beiden!

Ich selbst habe bisher nur eine glutenfreie und vegane Limetten-Avocado-Ananas-Rohkost-Torte probiert und war total begeistert.

Die Smoothies werden alle mit reinem Quellwasser gemacht und es werden nur (möglichst saisonale und regionale) Biozutaten verwendet. Dabei gibt es (mit wechselnden Zutaten) immer einen „Süßen“ einen „Fruchtigen“ einen „Erfrischenden“ und einen „Würzigen“. Zudem gibt es immer eine Auswahl an „Supersmoothies“ mit Superfoods.

Dips, Aufstriche, Soßen

Frankfurter Grüne Soße – vegan

17. März 2015 9 Kommentare

++++ in English, please ++++

So ziemlich das erste, was ich vor ein paar Jahren hier in Frankfurt kennenlernte (nach dem Apfelwein), war die Grüne Soße, oder wie der Hesse sagt „Grie Soß“.

Traditionell gibt es die zum ersten Mal am Gründonnerstag und dann eigentlich den ganzen Sommer durch. Sie enthält 7 Kräuter, von denen ich die Hälfte bis dahin nicht wirklich kannte: Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Kresse und Sauerampfer. Die fertige Kräutermischung kann man hier in jedem Supermarkt frisch kaufen. Man muss also nicht alles mühsam zusammensuchen.

Die Grüne Soße wird kalt serviert, mit Salzkartoffeln und halben (hartgekochten) Eiern oder auch mal Tafelspitz und es gibt sie in Frankfurt wirklich überall.

Natürlich hat jeder das absolut einzig wahre Originalrezept und es gibt kleine Glaubenskriege, ob z.B. Mayo oder klein gehäckselte Eier mit rein kommen oder nicht etc.

Da ich aber weder Eier noch Mayo verwende, halte ich mich da einfach raus. Denn ich habe zwei vegane Varianten kreiert, die echt lecker und erfrischend sind! Außerdem bin ich ja eh kein Hesse, also außer Konkurrenz ;-)

Hier meine zwei Varianten:

Süßes

Himbeer-Kokos-Crumble – vegan, glutenfrei, zuckerfrei

13. März 2015 4 Kommentare

++++ in English, please ++++

Meine Prüfung ist vorbei, die Sonne scheint und ich kann endlich wieder in meiner Küche rumexperimentieren!! Was kann es Schöneres geben!?

Und deshalb habe ich heute gleich mal was richtig Leckeres gezaubert, das ich so schon lange im Kopf hatte. Ein Crumble! Also die einfachste Art zu Backen: Früchte in eine Auflaufform geben und Streusel drauf. Ein absoluter Knaller (und sooo) einfach!

Wie immer vegan, glutenfrei, zuckerfrei und oberlecker!

Ich habe dieses Mal Kokosblütenzucker verwendet, der sich durch seinen malzig-karamelligen Geschmack auszeichnet und den man super zum Backen verwenden kann!

Und ich nehme mit diesem Rezept an einem Contest namens „Baking a difference“ von nu3 teil, bei dem es darum geht, leckere, zuckerfreie Backrezepte zu kreieren. Nichts leichter als das, für mich ;-) Also drückt mir die Daumen und ab geht’s an die Rührschüssel, damit das Wochenende süß und lecker wird!!